Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия)

Название: Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия)
Тип: улун

Время сбора: осень 2011

Срок хранения: 2 года
Где производится: провинция Фузцянь, уезд Аньси, г. Сипин, Лао Ча Шань, дер. Яо Янь.

Вкус, цвет и аромат:

Настой густой, гладкий, сливочный, с сильно выраженным персиковым вкусом, богатым цветочным ароматом и освежающим послевкусием.

Как заваривать:

При заваривании чая следуйте простым советам:
Для заваривания используйте мягкую бутилированную питьевую воду.

Предварительно ополосните чайник и чашки горячей водой, чтобы они прогрелись.

Залейте чай горячей водой и тут же слейте ее - это необходимо для того, чтобы промыть лист и подготовить его к заварке.

Чтобы ощутить все богатство вкуса, чай нужно пить маленькими глотками, поскольку разные участки языка отвечают за разные вкусы.

Обратите внимание, что при заваривании весь настой должен быть разлит из чайника по чашкам, в противном случае, он приобретет горечь. Пейте его немного остывшим, чтобы оценить все особенности вкуса!

Действие:

Расслабляет, умиротворяет, поднимает настроение. Китайцы считают, что его целебные свойства выходят за пределы здоровья тела – этот чай дарит удивительно гармоничное, очень тонкое состояние души, успокаивает сердце и ум, снимает напряжение и усталость тяжелого дня.
Эффективно выводит токсины и расщепляет липиды в организме.
Большая концентрация  витаминов способствует укреплению сосудов, снижению холестерина.
Рекомендуетcя как аперитив и как самостоятельный напиток между приемами пищи.

Этот великолепный улун рождает ощущение комфорта, питье сопровождается приятным расслаблением и одновременно приподнятым настроением. Однозначно, это “клубный”, “салонный” чай для компаний одинаково мыслящих людей, которые собрались провести вечер в приятной расслабляющей обстановке. Лучшее время для чаепитий - вечер.

История:

Сбор происходит четыре раза в год. Осенние сорта наиболее ароматные, с ярким букетом и исключительными вкусовыми качествами, потому и более дорогие. При заваривании лист раскрывается полностью, он должен быть без явных повреждений, зеленого цвета, местами с тонкой коричневой полоской по краям, что говорит о соблюдении технологии производства чая и ни в коем случае не является браком или свидетельством низкого качества.

История:

В уезде Аньси чай выращивали монахи с 7 века, однако точная дата появления этого сорта до сих пор не известна. Известно лишь, что к 18 веку торговля чаем из Аньси достигает высочайшего уровня, а самым известным из местных чаёв становится Улун Те Гуань Инь.

Существует легенда о появлении этого сорта, согласно которой, в давние времена в Аньси жил набожный старик, который каждый день подносил чашечку чая в дар богине милосердия Гуань Инь в заброшенном храме. Крестьянин убирал храм на протяжении долгого времени и однажды богиня явилась ему во сне и сказала, что позади храма находится сокровище, которое он может забрать себе, но должен также поделиться им с людьми. На утро за храмом крестьянин обнаружил чайный куст, выкопал его и отнес к себе на огород. А когда приготовил из него напиток - был восхищен его прекрасным вкусом и ароматом, поэтому в благодарность назвал этот чай в честь богини - Те Гуань Инь.

Как его делают?

Производство происходит в несколько этапов.

1. Непосредственно сбор листа.

2. Завяливание на солнце для того, чтобы лист потерял часть влаги и стал пригодным для дальнейшей обработки.

3. Завяливание в помещении: лист раскладывается на бамбуковых подносах для того, чтобы уровень влажности в листе выровнялся.

4. Сминание: лист осторожно мнут вручную для того, чтобы из него выделился сок, а кислород попал внутрь листа, что ускоряет ферментацию. После этого листья оставляют на некоторое время для ферментации (то есть, упрощенно говоря, "брожения" чайного сока под действием кислорода).

5. Обжарка: мастер определяет, когда нужно остановить ферментацию, и затем лист отправляется на прожарку, которая разрушает ферменты, прекращает процесс ферментации, убивает запах зеленого листа (поэтому в Китае этот процесс называется "убийство зелени").

6. Продольное скручивание

7. Шаровая прокатка: листья укладывают в ткань, делают из них шар и отправляют под пресс.

8. Сушка и прожарка.

9. Сортировка и фасовка.

Рекомендуем:

Подробнее об улуне Те Гуань Инь >>

Все названия чая: Тегуанинь, Тигуанинь, Те Гуаньинь, Tikwanyin, Te Guan Yin,  Железная Бодхисаттва, 铁观音, Tie Guan Yin, Железная Бодхисаттва Гуань Инь, ТГ, Iron Godness of Merci