Гуй Хуа Улун (улун с пыльцой османтуса)

Название: Улун с пыльцой османтуса (Гуй Хуа Улун)

Время сбора: осень 2011
Где производится: остров Тайвань, уезд Наньту, область Минчжен

Вкус, цвет и аромат:

Цветки османтуса дарят чаю очень необычный и яркий аромат с нотками спелого абрикоса и сливок. Цвет настоя золотистый, с янтарным оттенком. Вкус медовый, абрикосовый, цветочный, маслянисто-обволакивающий. Послевкусие сладкое и одновременно вяжуще-освежающее.

Как заваривать:

При заваривании чая следуйте простым советам:
Для заваривания используйте качественную бутилированную питьевую воду.
Ополосните чайник горячей водой, чтобы прогреть его до того, как положить заварку. После этого положите чай и, не заливая водой, оставьте на 30 секунд. Входните аромат!

Залейте чай горячей водой и тут же слейте ее - это необходимо для того, чтобы промыть лист и подготовить его к заварке.

Обратите внимание, что при заваривании весь настой должен быть разлит из чайника по чашкам, в противном случае, он приобретет горечь. Пейте его немного остывшим, чтобы оценить все особенности вкуса!

Действие:

равнодушных к этому чаю мы еще не встречали! Чай прекрасно поднимает настроение - об этом нам говорит каждый, кто его пробует. Открыв пакет и вдохнув искрящийся аромат османтуса, нельзя не улыбнуться! Это праздничный, чувственный аромат, заряжающий оптимизмом! Гуй Хуа Улун отлично успокаивает, расслабляет тело, освобождает от накопившегося за день нервного напряжения, повышает настроение. Это напиток для неторопливых чаепитий в уютной обстановке. Он идеален и зимой, когда не хватает солнечного света, и летом.

Описание:

Практически всегда османтус по ошибке называют цветками коричного дерева. Путаница произошла от того, что для обозначения корица и османтуса используется один иероглиф гуй (桂, gui), но в действительности эти растения относятся к разным семействам: корица - это Коричник Цейлонский (лат. Cinnamomum verum), который относится к семейству лавровых, а османтус (лат. Osmanthus fragrans) - к семейству маслиновых и, более того, является близким родственником жасмина и сирени.

В России османтус - пока еще экзотическое растение, но в Китае его используют уже несолько тысяч лет и ценят за незабываемый аромат и пользу для организма.

На острове Тайвань османтус считается символом романтической любви и верности, поэтому без него не обходится ни одна свадьба. По традиции, невеста обязана принести в семью мужа собственноручно выращенное растение.
Кроме того, он считается символом китайского праздника Луны, который отмечается в сентябре. Именно в сентябре, когда дневная температура опускается ниже 20С,  дерево начинает цвести и источать поразительный аромат. По традиции, в праздник Луны в саду собираются все члены семьи и едят кексы, в которые добавлены цветки османтуса.

Османтус в литературе нередко упоминается "как Духи Духов" из-за его яркого и опьяняющего цветочного аромата. Сегодня эфирное масло османтуса применяют в дорогой парфюмерии.

Традиция ароматизации чая цветками османтуса имеет богатую историю.
Улун собирают четыре раза в год, но лучшим считается осенний сбор - он имеет более насыщенный вкус.

Как его делают?

На одной из стадий цветки смешивают с листьями чая, а затем полностью убирают. Таким образом чай ароматизируется естественным путем. 
Кстати, чай с жасмином получают подобным образом!

1. Непосредственно сбор листа.

2. Завяливание на солнце для того, чтобы лист потерял часть влаги и стал пригодным для дальнейшей обработки.

3. Завяливание в помещении: лист раскладывается на бамбуковых подносах для того, чтобы уровень влажности в листе выровнялся.

4. Сминание: лист осторожно мнут вручную для того, чтобы из него выделился сок, а кислород попал внутрь листа, что ускоряет ферментацию. После этого листья оставляют на некоторое время для ферментации (то есть, упрощенно говоря, "брожения" чайного сока под действием кислорода).

5. Обжарка: мастер определяет, когда нужно остановить ферментацию, и затем лист отправляется на прожарку, которая разрушает ферменты, прекращает процесс ферментации, убивает запах зеленого листа (поэтому в Китае этот процесс называется "убийство зелени").

6. Продольное скручивание

7. Шаровая прокатка: листья укладывают в ткань, делают из них шар и отправляют под пресс.

8. Ароматизация цветками османтуса, окончательная сушка и прожарка.

9. Сортировка и фасовка.