Китайские улуны

В Китае, в отличие от Тайваня, улуны производят уже несколько сот лет. Для того, чтобы различать их между собой (учитывая споры насчет принадлежности острова стране), китайские улуны принято называть материковыми.

Основные провинции, в которых делают улуны, находятся на юге страны - это Гуандун и самая "улунная" провинция Китая - Фуцзянь.

По форме и способу производства улуны делятся на два вида - сильной ферментации естественной скрутки (в длинных полосках) и улуны слабой ферментации сферической (иногда ее называют полусферической) скрутки - в комочках. Между собой они отличаются не только по способу производства и по вкусу, но и по условиям произрастания, а также по сортам чайных кустов, с которых собирается сырье.

В провинции Гуандун делают сильноферментированные улуны продольной скрутки группы даньцуны - в нашем магазине представлен лучший сорт этой группы - Фэнхуан Дань Цун (Одинокие кусты с горы Феникса).

На севере провинции Фуцзянь - в горах У И делают великолепные утесные чаи, и главный из них, конечно, Да Хун Пао (Большой Красный Халат). Это так же сильноферментированный улун. Другие уишаньские улуны - У И Шуйсянь (Нарцисс с гор У И), У И Жоу Гуй (Корица с гор У И).

На юге провинции Фуцзянь, в уезде Аньси делают другой знаменитый улун - Те Гуань Инь. Он производится совсем по иной технологии и из чайного листа другого сорта, который также называется "те гуань инь". Другие местные улуны - Мао Се (волосатый краб), Хуан Цзинь Гуй (Золотая Корица).

И тот, и другой вид улунов имеет своих поклонников. Кто-то любит печеный, пряно-шоколадный вкус уишаньских чаев, кому-то нравится печеная цитрусово-фруктовая нотка даньцунов, кто-то любит прозрачно-маслянистый, сладкий цветочный вкус улунов из Аньси.