Красный китайский чай

В Китае красным чаем называется сильноферментированный чай - то есть тот, что в России и в Европе называют черным. Путаница происходит от того, что на западе чаи классифицируются по цвету сухой заварки, поэтому в категорию “зеленый” попадают и улуны, и зеленый чай, а в категорию "черный" попали красные чаи и пуэр. Китайцы же называют свои чаи по цвету получаемого настоя.

Красный чай дает очень насыщенный цвет заварки - от кирпичного, багряного до красно-коричневого, но уж точно не черного. В большинстве случаев он не уступает, а иногда и превосходит индийские чаи, а по вкусу он может быть сравним с дарждилингом.

Заваривать его надо очень горячей водой - до 95С, настаивать 3-5 мин. Красный чай обладает насыщенным ароматом и сладким сухофруктовым послевкусием. В нем содержатся полифенолы, нескольких типов сахаров, аминокислоты, витамины и другие полезные вещества.